En Iznalloz la procesión del Domingo de Ramos combina la rama de olivo -símbolo bíblico de paz y entrada triunfal de Jesús en Jerusalén- con una bolsa que contiene dos bollos de pan, conocidos localmente como “fariñes” o bollos tradicionales hechos con harina de panizo, leche, mantequilla y azúcar.
Esta costumbre tiene raíces en el siglo XIX y está ligada al padrino-ahijado: los niños llevan la palma o rama bendita a sus padrinos el Domingo de Ramos como “advertencia” o recordatorio simbólico, y estos les corresponden con un bollo (o dos) en Pascua.
